パパ（Papa）はジャガイモのことで、ワンカヨ（Huancayo）は地名。したがって「パパ・アラワンカイナ」というのは、「ワンカヨ風ジャガイモ料理」という意味である。
日本人の口にも合う味付け,ジャガイモにチーズの風味にピリ辛。
