ペルー料理レシピ|アロス・コン・マリスコス

まず、熱した鍋にサラダ油(またはオリーブオイル)を入れ、みじん切りしたにんにくを入れて炒めます。
にんにくの香ばしい香りがでてきましたら、次は玉ねぎのみじん切りを加えて炒めます。
次に、アヒアマリヨ、クミン、トマトソース、コリアンダーを入れて炒め合わせます。
炒め合わさったものにえび、いか、たこ、あさり、ビールを加えて煮ます。
程よく火が通りましたら、いか・たこ・あさりを取り出し、水を入れて沸騰させ、米とグリンピースを加えます。
その後は弱火で、米がやわらかくなるまで煮ます。
煮上がりましたら、あらかじめ取り出したえび、いか、たこ、あさりをご飯と混ぜて完成です。